Lo smacafam di Bacmor
Ingredienti
200 gr di miglio decorticato bio
1 litro di acqua di fonte
dolce miele dorato da Pur
due cucchiai di farina intergrale di frumento
80 gr. di nocciole macinate e ridotte in granella (con pietre macina preistoriche, ma non necessariamente!!!)
sei/sette piccole mele selvatiche
alcune cucchiatate di composta di corniolo
due cucchiai di panna di latte
Preparazione
Far bollire il miglio in acqua per circa 10 minuti e lasciare poi risposare ed assorbire il liquido per altri 10 minuti.
Nel frattempo pulire le mele e tagliarle a cubetti senza togliere la buccia, macinare le nocciole e mescolare il tutto con un cucchiaio di miele e i due cucchiai di panna.
Mescolare nel morbido miglio cotto ancora caldo gli altri tre cucchiai di miele (in tal modo se il vostro miele cristallizza lo si può incorporare meglio) e aggiungere agli altri ingredienti mescolando bene. In una tortiera (ma sarebbe meglio usare gli stampini da muffin per fare tortine monodose) mettere uno strato dell’impasto, la composta di corniolo a cucchiaiate, e ricoprire con il resto dell’impasto. Cuocere in forno a 180 gradi per circa 35 minuti. Servire tiepido, magari decorato con il rosso sciroppo di corniolo!